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这 5 个厨房小窍门,让你的厨房永葆青春

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作为美食工作者··|,我平生最大的愿望就是拥有一个美艳的厨房:菜板要稳··|,陶瓷刀切过菜茎··|,弹起几颗水花··|--。刀刃和菜板发出轻微的撞击声··|,那是令人愉悦的击掌··|--。锅子要受热均匀··|,还要够美··|,尤其是炖锅和炒锅··|--。想想吧··|,你把淡粉色的炖锅摆在桌面上··|,锅盖被缓慢揭开··|,像隆重的仪式··|--。奶油炖菜的香气溢出来··|,空气里都是粉红色··|--。


▲ 厨房美··|,才能做自己的女王!


刚巧最近在追《我们相爱吧》··|,看得我羡慕又嫉妒··|,因为我发现··|,王鸥就拥有一个我梦想中的厨房··|--。


▲ 这么美的厨具··|,难怪王鸥愿意戴上围裙洗手作羹汤



看着王鸥用刀铲玉米··|,我的担心毫不亚于明道··|--。不过··|,我是担心她的陶瓷刀会断掉!看得我心一颤一颤的!


说起来··|,很多厨房新手都会忽略刀具和锅的保养··|--。可厨具是厨房的灵魂··|,拥有这么貌美的厨房却不会打理··|,实在可惜··|--。我们整理了 5 个厨房窍门··|,希望能帮你点小忙··|--。

 



在众多材质中··|,铁锅是最有灵性的··|,虽然厚重··|,却能够越用越顺手··|--。黝黑油亮的铁锅需要日积月累地「养」··|--。如果你从未尝试过··|,不妨从第一步开始吧 —— 开锅!


什么··|,你第一次听到这个词|-··?!


新铁锅在打造时会产生很多杂质··|,厂家为了保证其在使用之前不生锈··|,也会涂上一层保护膜··|--。因此··|,铁锅在使用前需要开锅··|--。


开锅的过程不复杂··|,只需要三步··|--。第一步是用热水清洗锅身··|,擦净水分··|,用中小火烘干;第二步最重要··|,将一块生的肥猪肉下锅··|,将其肥油部分在锅内打圈擦拭··|,使融化的猪肉均匀的涂满整个锅面··|--。此时··|,锅底会留下一些黑色的猪油··|,没关系··|,关火用厨房纸擦拭干净就可以了··|--。待锅体凉透用清水冲洗干净··|,将以上步骤重复三到四次即可··|--。


最后在锅底抹上一层植物油··|,完成··|--。需要注意的是··|,铁锅不需要洗得太干净··|,用清水冲洗后··|,可以倒一点油养起来··|--。

 



陶瓷刀是懒人福音··|--。因为它基本不会生锈··|,也不需要磨··|--。如果崩裂严重的话··|,就换把新的吧··|--。陶瓷刀的重量比一般的刀具更轻··|,非常适合初入厨房的新手··|--。切东西利落··|,手起刀落··|,分分钟变身刀工老练的美厨娘··|--。再有··|,它性质稳定··|,切滋味较轻的蔬菜也不会留下铁锈味··|--。最后··|,颜值高··|,象牙白的刀面和五颜六色的刀柄··|,谁不喜欢|-··?


陶瓷刀也有缺点··|,刀面硬度很高··|,刀刃更脆··|,所以容易折损··|--。对陶瓷刀最好的保养就是避免切割一切硬的东西··|,剁大骨头就不要想了··|,冻肉也斟酌一下吧··|--。像王鸥那样使劲儿铲玉米··|,看得人实在揪心··|--。


陶瓷刀的挑选可以一看刀面··|,二试刀刃··|--。刀背应当呈现细腻的白色··|,手感光滑··|--。均匀的纹理是正常的··|,但不应有明显的裂纹··|--。试刀刃可以用普通的 A4 纸··|,试其纸张切割是否顺畅··|,刀是不是足够快··|--。



不粘锅是我最常用的锅具了··|--。为了饮食清淡少盐··|,烹饪时我会放尽可能少的油··|--。铁锅粘得妈都不认得··|,只好改用不粘锅··|--。公平地说··|,不粘锅虽然导热慢一些··|,但日常使用是完全够的··|--。


而且它一点都不娇气··|,只要伤害不粘涂层··|,一口锅可以用很久··|--。谨记··|,不要用铁质锅铲、不要用钢丝球刮涂层、不要在锅热的时候浇冷水··|--。温水和海绵清洗就好··|,洗洁精也可以省了··|--。 


老一辈的人总喜欢用木质菜板··|,确实··|,木质菜板比较稳··|,切菜用力些也不会滑动··|--。只是··|,这种砧板不太卫生··|,食物残渣总会卡进木质纤维··|--。不过只要掌握方法··|,清洁木质砧板也没那么难··|--。


每次切完肉或蔬菜··|,记得用刀刃将菜板表面的残渣刮一下··|,用清水冲洗干净··|,立在干燥的地方··|--。尽量不要使用洗涤灵··|,因为它也会残留在木质纤维中··|--。每周可以在砧板上撒一层盐··|,挤一些柠檬汁仔细揉搓··|,正常洗净晾干就好··|--。这样做还可以去味、防止木板开裂或长霉··|--。

 


作为新生事物的坚定拥护者··|,我一直很青睐硅胶厨具··|--。每次看我用硅胶锅铲炒菜··|,我妈总要问:“这玩意儿高温下会不会有毒|-··?”我拍着胸脯说··|,没毒··|,只要你买的硅胶厨具质量够好··|--。食品级硅胶可经受 240 度到 250 度的高温··|,高温蒸煮不会产生有害物质··|,零下 40 度也不会硬化··|,性质非常稳定··|--。


而且··|,硅胶可以作为干燥剂··|,不会像木质锅铲一样发霉··|--。它的导热性比较差··|,不会像不锈钢厨具一样烫手··|,柔软的硅胶也不会刮破不粘锅涂层··|,简直是不粘锅的极好伴侣··|--。最后……它还很好看啊··|,看着五颜六色的勺铲在锅里搅动··|,心情也缤纷起来··|--。

 

保养厨具是一件花功夫的小事··|,但是绝对值得··|--。每次烹饪之前··|,看着一锅一铲清新如常··|,仪式感也渐渐生浮上来——你的老伙计们··|,都在等着和你一起大显身手··|--。注意这些微小的细节··|,你离品质生活就又近了一些··|--。能用时间解决的事··|,通常也能通过钱来弥补··|--。其实··|,只要稍微转换下思路··|,懒人也能让厨房永葆青春··|--。


铁锅虽好··|,终究是不好保养··|,不如选一套貌美如花的珐琅锅··|--。网易严选的「黑凤梨 100 年传世珐琅锅」保留了铁锅导热快、储热好的特性··|,却不需要开锅··|--。独有的循环系统还可以最大程度地锁住食材原味··|--。


木质的砧板不好清洁··|,不如换上一套抗菌的健康分类餐板吧··|,网易严选「黑凤梨 健康分类菜板」抗菌、防串味··|,还防滑··|--。



硅胶厨具虽好··|,却不好挑选··|,万一买到次品可得不偿失··|--。优质的产品··|,网易严选已经帮你挑选好了:「黑凤梨 不粘台面硅胶厨具 5 件套」··|,硅胶内部嵌入了不锈钢··|,耐热隔热··|,坚韧却不变··|--。独特的 V 型设计夹角还能保证桌面清洁··|--。



《我们相爱吧》中王鸥与明道一同逛超市挑选食材··|,亲自为明道下厨··|--。两人吃饭的时候情感逐渐升温··|,王鸥极强的自我保护机制也悄然松动··|,等待着在下一次的撞击中敞开心扉··|--。



郑恺和女友为了庆祝程妈妈的生日··|,亲自下厨为长辈做长寿面··|,讨得了丈母娘的欢心··|--。如此··|,厨房真的是沟通情感的好地方··|--。快下单一套王鸥、明道、郑恺都在用的网易严选黑凤梨系列厨具··|,开始打造你的高颜值厨房吧··|--。


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谢谢你看到这里··|,希望你喜欢今天的推送··|--。



文:乔治

图:网络

设计:乔治


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